Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp tết truyền thống Việt Nam. Không những cho mọi người thưởng thức hương vị thơm ngon của nó mà còn mang lại không khí tết thật nồng ấm, vui vẻ trong sự xum vầy của một đại gia đình. Tuy nhiên để gói được những chiếc bánh chưng thực sự thơm ngon, giữ được thật lâu trong những ngày tết thì phải thật khéo léo từ quá trình chọn nguyên liệu cho đến khi luộc bánh. Hôm nay các bạn hãy cùng mình đi tìm hiểu cách gói bánh chưng ngày tết không cần dùng khuôn để có được những chiếc bánh thật ưng ý nhé!

banh-chung-gian-di-ma-yeu-thuong-tet-viet-1

 

Đầu tiên là bước chuẩn bị nguyên liệu:

bbbbbbb

  • Nguyên liệu quan trọng nhất phải là gạo nếp, nên chọn loại gạo hạt to, đều hạt. Nếu như có thể chuẩn bị được gạo nếp cái hoa vàng thì tuyệt vời hơn.
  • Đậu xanh thường phải là những hạt vừa mới thu hoạch để chúng có độ bở, độ nở khi nấu chín hoặc hấp.
  • Thịt ba chỉ cần chọn miếng thịt có bì mỏng, phần thịt chiếm 2 phần, mỡ chiếm 1 phần. Phần mỡ lợn khi nấu bánh chưng lên sẽ chảy ra khắp bánh tạo độ mềm, độ ngậy khiến bánh được ngon hơn. Ngược lại không nên sử dụng nguyên thịt lạc sẽ làm bánh khô cứng rất khó ăn.
  • Gia vị: Củ hành tía nguyên củ, ngũ vị hương, hạt tiêu, muối, gừng.
  • Chuẩn bị lá dong gói bánh chưng là những lá bánh tẻ có độ trưởng thành vừa phải, không được già quá cũng không được non quá. Chọn những lá có kích thước đều đặn, lạnh lặn không để bị rách đem đi rửa thật sạch rồi để ráo nước.
  • Lạt buộc cần phải mềm, dẻo để không bị gãy trong quá trình buộc bánh chưng ngày tết.

Xử lý nguyên liệu:

  • Gạo: Để có một chiếc bánh chưng ngày tết thật mềm thì việc cần làm là phải ngâm gạo trong vòng 2 tiếng đồng hồ sau đó đãi thật sạch. Không nên ngâm quá lâu vì sẽ làm bở gạo, nấu bánh lên sẽ bị nhão. Tiếp theo cho một chút gừng để tạo độ thơm, đảo đều cùng với muối theo tỉ lện 10kg gạo trộn với khoảng gần miệng bát muối (bát ăn cơm).
  • Đỗ xanh: Sau khi rửa sạch đem hấp đến khi đỗ chín vừa phải, bởi vì khi đỗ nở ra sẽ dễ dàng hơn trong việc phân bố đều nhân bánh chưng ở mức độ vừa phải. Bạn có thể thay thế bằng cách đem nấu đỗ cùng một ít nước ở mức lửa vừa phải, nhớ đảo đều nhé!
  • Thịt ba chỉ: đem thái thành từng miếng dài có độ dày giống như khi bạn làm thịt kho tàu hàng ngày, sau đó ướp với ngũ vị hương, một chút muối, tiêu, gừng.
  • Hành tím đập nguyên củ, một chiếc bánh chưng tương ứng với 2 hoặc 3 củ hành.
  • Lá dong đem cắt bỏ cuống sát vào trong phần lá, cắt bỏ sống lá nhô lên.

Cách gói bánh chưng bằng tay:

ccccccc

 

Bước 1: Sử dụng 2 chiếc lá dong làm lá áo (đây là chiếc lá quyết định màu sắc của chiếc bánh chưng có đẹp hay không) đặt song song nhau trên 2 chiếc lạt mềm xếp hình chứ thập. Tiếp theo đặt các lá nhỏ hơn vào bên trong khoảng 4 lớp.

Bước 2: Cho một bát gạo đầy rải đều lên những tấm lá đó, sau đó cho đỗ rải đều tạo thành lớp thứ 2, bỏ thịt, 2 củ hành vào. Tiếp tục rải đều 1 lớp đỗ nữ, cuối cùng cho tiếp một bát gạo lên bao bọc tất cả. Bạn có thể tưởng tượng như thế này, cách làm bánh chưng sao cho lớp ngoài cùng là gạo, lớp thứ 2 là đỗ, còn trong cùng là nhân thịt và hành.

Bước 3: Gói từng lớp lá bên trong lại tạo thành hình vuông. Riêng lớp lá áo ngoài cùng nên gói rất cẩn thận, vuông vắn góc cạnh. Sử dụng lạt buộc lại theo khung chữ thập có sẵn.

Luộc bánh:

Bây giờ mọi người thường luộc bánh bằng than tổ ong, tuy nhiên để cho bánh được chín đều và ngon nhất bạn nên dùng củi để nấu.

Xếp bánh chưng vào nồi, đổ ngập nước ( chú ý sử dụng nước trong để bánh được xanh hơn ). Luộc lửa thật to cho đến khi sôi thì cho lửa nhỏ lại, kiểm tra thường xuyên, nếu xoong cạn nước phải cho thêm nước vào. Luộc khoảng 10 đến 11 tiếng là bánh chín. Khi đó bạn vớt bánh ra, dùng tấm ván nặng ép hết nước trong bánh. Bánh càng chứa ít nước thì bánh sẽ giữ được thời gian lâu hơn.

Thế là mình đã hoàn thành bài hướng dẫn cách gói bánh chưng ngày tết và chắc chắn bạn cũng sẽ có cho mình và gia đình một nồi bánh thật ưng ý. Chúc bạn và gia đình có một năm mới an khang thịnh vượng !