Mứt là món ăn không thể thiếu trên bàn tiếp khách trong những ngày tết. Đặc biệt là mứt dừa – loại mứt được làm từ cùi dừa được rất nhiều người yêu thích, nhất là trẻ con bởi đây là món ăn vặt vừa có vị ngọt của đường, vị thơm tự nhiên của trái dừa nguyên chất. Một điều nữa khiến nhiều người lựa chọn bởi vì chúng rất dễ làm từ những nguyên liệu có xung quanh ta mà giá lại rẻ. Hôm nay daycachlam.com sẽ hướng dẫn bạn làm món mứt dừa ngày tết cực ngon, hi vong nó sẽ góp phần làm cho không khí tết của gia đình bạn thêm nhiều màu sắc vui vẻ.

cach-lam-mut-dua-don-tet-truyen-thong-1

Bước đầu tiên chúng ta sẽ chọn nguyên liệu:

 

  • Chọn 1kg dừa bánh tẻ –  nghĩa là dừa vừa hình thành đầy đủ cùi dừa bên trong, không già quá mà cũng không non quá. Tốt nhất là nên lấy loại dừa vừa hái từ trên cây xuống là ngon nhất, nếu không bạn nên chọn quả dừa thật tươi, tránh chọn dừa đã gọt vỏ có màu trắng vì hiện nay họ sử dụng thuốc tẩy làm đẹp dừa sẽ gây ra rất nhiều điều bất lợi đối với sức khỏe gia đình bạn.
  • 500g đường trắng.
  • Một ít sữa đặc (sữa ông thọ) và vani. (Bạn có thể mua ở các cửa hiệu làm bánh).
  • Nguyên liệu tạo màu sắc: màu xanh lá dứa, lá cẩm tạo màu tím.

cach_lam_mut_dua_1nhuom mua thuc pham 17nhuom mua thuc pham 9

Nguyên liệu đơn giản chỉ có thế, còn bây giờ chúng ta sẽ đến các bước làm mứt dừa ngày tết:

Xử lý nguyên liệu:

Dừa nguyên quả đem gọt bỏ, bỏ phần cứng chỉ để lại phần cùi. Điều quan trọng là tránh làm vỡ cùi dừa bên trong, như thế ta mới làm ra được món mứt dừa đẹp mắt nhất.

Cach-lam-mut-dua-tai-nha

 

Dừa sau khi gọt hết vỏ, nếu bẩn nhớ đem rửa thật sạch. Sau đó dùng nạo làm thành các miếng cùi dừa như hình ảnh trên tránh không để bị đứt thành các mảnh nhỏ. Cắt các dây dừa thành các đoạn dài tùy ý bạn thích. Cùi dừa đã được nạo hết đem rửa với nước ấm nhiều lần để loại bỏ hết tinh dầu dừa, khoảng 3,4 lần là được, sau đó đem bỏ ra để cho thật ráo nước. Nếu bạn muốn nhanh có thể vảy hết nước đi rồi cho vào sấy. Lúc này cùi dừa sẽ có màu trắng trong chứ không trắng đục như ban đầu nữa . Vậy là thành công bước đầu tiên.

Tạo màu sắc: Nếu như bạn muốn mứt dừa có màu xanh thì sử dụng lá dứa, màu tím thì dùng lá cẩm đem xay nhuyễn cho nước vào để chắt lọc lấy màu sắc trong lá dứa, còn bã sẽ bỏ đi. Đem dừa vào ngâm vào nước vừa chắt lọc được, đến khi dừa bị nhuộm màu ta đem bỏ ra.

cach-lam-mut-dua-don-tet-truyen-thong-4

Để cùi dừa vào một chiếc bát lớn,  đảo 500g đường sao cho thật đều. Nếu có thời gian bạn nên để qua đêm cho đường ngấm hẳn vào bên trong, như thế sẽ ngon hơn rất nhiều.

cach-lam-mut-dua-don-tet-truyen-thong-5

Sên dừa (đem dừa vào chảo dùng nhiệt sấy khô): Trước khi sên dùng một ít sữa đảo đều khắp tất cả mọi miếng cùi dừa, bỏ vào chảo đảo đều với ngọn lửa nhỏ. Càng về sau những miếng dừa càng tách xa nhau ra do cùi dừa đang săn lại, những phấn đường tiếp tục bám vào và dày lên đến khi sợi dừa cứng cáp ta bỏ một chút vani tạo mùi hương vào, đảo đều rồi tắt lửa ngay.

cach-lam-mut-dua-don-tet-truyen-thong-2

Thế là ta đã thành công với món mứt dừa ngon tuyệt này. Nhớ để dừa nguội hẳn, sau đó đóng bao thật kín để bảo quản được lâu hơn tỏng những ngày tết. Chúc bạn cùng gia đình có một năm mới vui vẻ!